La taille d'hiver a commencé

Article de démonstration.

Chaque hiver, la taille donne le rythme du domaine. C’est un travail lent, répété rang après rang, qui décide en grande partie de la récolte à venir : le nombre de bourgeons laissés sur chaque cep, l’équilibre de la plante, sa capacité à vieillir.

Cette année, le froid sec de janvier a été idéal. La vigne est bien en repos et les plaies de taille cicatrisent proprement.